毎週お便り Vol.23 お正月休み終了の巻【珈琲香坊】

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     ◆ 毎週お便り vol.23 ◆ 2010-01-08

  コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
       www.ko-hi-koubou.com/

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 あっという間に1月も8日となりました。

 今年はカレンダーの関係でお正月休みが短い方達も多かったようですね。

 お正月休み中はいかがお過ごしでしたか?

 矢祭町は田舎なので帰省してくる方達で、町の人口が増えます(笑い)
 この周辺の今年の冬は雪の降ったところと全然降らなかったところに
 二分されます。当店の付近は積雪0でした。

 家内の従弟がお正月に帰って来て、薪運びを手伝ってくれました
 いやーーーーー助かりました。ほいほい運んでくれ(笑い)
 あっという間に薪の原木の山が出来ました。助かりました!

 やっぱり若いっていいなぁーーとしみじみ(笑い)
 
 まだこれから薪にするという一大作業が待っています。
 朝早起きして頑張ります。

 昨日は今年初めての節句「人日(じんじつ)の節句」でした。
 七草がゆをいただく日ですね。
 皆さんは召し上がりましたか? 我が家は夕べは鍋でした(笑い)

 一年間元気に過ごしたいものですね。

  さて今回は!  ↓↓

■■■■■■■■■◆◆ お店の近況 ◆◆■■■■■■■■■■■■■

 年末年始は1月2日のみお休みでした。

 時間を短縮して営業したのですが、たくさんのお客様に
 ご来店をいただきました。
 ありがたいことです。

 帰省の方でも毎年ご来店いただく方もいらっしゃり、一年分の
 報告会も行われました。(笑い)

 年末年始にご注文をいただいていたコーヒー豆通販分の出荷も
 だいたい終わりました。

 今日は年末にサボってしまった焙煎機の大掃除を行いました。
 先ほど焙煎をしたのですが、焙煎機のご機嫌もいいようです(笑い)

  さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆ コーヒーのお話♪ ◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒーが出来るまで その11♪

コーヒーの生豆(なままめ)のままではコーヒーの香りはしません。
そこで、焙煎という作業を行います。

豆に熱を加えるのですが、熱源もヒーター、ガス、電気、炭など様々です。
ご家庭でもやっている人がいらっしゃいますね、コンロの上で
網にいれたコーヒー豆を火にかけて20分くらいで出来るようですよ。

くれぐれもお家に中ではやらないでくださいね。(煙が凄いから)

当店にあるのは5kgの豆を焙煎できる、熱源がガスの焙煎機です。
マックスの量は焙煎せずに、2-3.5kgくらいを焙煎しています。

暖めた焙煎機に豆を投入し、約20分くらいで終了します。
お店の周辺は焙煎が始まると、1kmくらい先まで香りがしますよ(笑い)
焼き鳥の匂いのように、引き寄せられてくる方も。。。(笑い)

お店のメニューには「浅煎り」「深煎り」などの言葉が書いてありますが。

コーヒー豆を火にかけている時間が短いと「浅煎り」です。
「深煎り」は長い。

浅煎りはコーヒーの苦みはほとんどなく、酸味の際だった味になります。
深煎りになるに従って、苦みが出てきます。
当店の一番深い煎りのブレンドは「八溝山(やみぞさん)ブレンド」です。
メニューには「深深入り」と書いてあります。
苦いのですが、後味の甘い不思議なブレンドですよ。

焙煎によってコーヒー豆の個性を出してあげるのが、ロースター(焙煎人)
の仕事です。

当然豆が良くないと、何をやっても無駄ですがね。

今年もいい豆を手に入れて、美味しいコーヒーをお客様に提供したいと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

 
■■■■■■■■■◆◆ 先週のアクセスランキング♪ ◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
1月1日(金)から1月7日(木)までの集計結果です。

NO1は、ペルーエマル農協でした。
柑橘系の酸味が美味しいコーヒーです。

    今週のランキングは 
      ↓

第1位(↑)
ペルーエマル農協
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/pe-emaru.html

第2位(↓)
*やまつりブレンド
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b101.html

第3位(↑)
*コスタリカ-ラピラ農園
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s703.html

第4位(↑)
*ガテマラ-サンタカタリナ農園
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s401.html

第5位(↑)
*コロンビア-タママウンテン
www.ko-hi-koubou.com/SHOP/coro-tama.html

■■■■■■■■■◆◆ 毎日お便りのご案内♪ ◆◆■■■■■■■

 珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
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 メールは上記アドレスよりお送りいたします。
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 営業日の朝にお送りします。

■■■■■■■■■◆◆ 店主のおすすめ便のご案内♪ ◆◆■■■■■■■

 珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
 「店主のおすすめ便」を開始しました。

 お届けするコーヒー豆は1回に付き4袋800gです。
 店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

 詳しくは ↓ をご覧ください。

 http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html

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 最後までお付き合い戴きありがとうございました。

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発行日  2010年01月08日   発行元 珈琲香坊

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