8月20日-火曜日

おはようございます。

今日のケーキはチーズ、ダークチェリーの焼きプリン、
あずきのムース、とろけるガトーショコラ、カタラーナです。

矢祭の天気予報は曇り一時雨、最高気温は26℃、
明日は晴れのち曇り、最高気温は30℃の予報です。

昨日はお盆明けで静かかなぁ~と思っていたら
沢山のご来店を戴きました。
やまつりの冷んやり珈琲とコーヒー豆もたくさん旅立って
行きました。
ご来店ありがとうございました。

さて今日の最高気温は26℃!!
最低気温の間違えではないかと見直しました(笑)
確実に季節が変わっていってますね。
昨夕から散歩を復活しました。
健康は足腰から!
いつまで続くやら(大笑)

さて、連休中もカウンターにお座りになったお客様がおっしゃるのが
「良く膨らむねー」です。
目の前で膨らむコーヒー豆(粉)を見るのは、私も楽しみです。

では何故コーヒーの粉にお湯をさすと膨らむ(盛り上がる)のか?

あの盛り上がりを作っているのは炭酸ガスです。
コーヒーの生豆を火にかけ焙煎をすると、
豆の中に炭酸ガスが精製されます。
豆を砕くとこのガスが、砕いた粉の隙間に蓄えられます。
そこにお湯が入っていくと、ガスが膨張し粉が膨らみます。

ですから、砕いて時間が経った粉の中からはガスが抜けてしまっているので
膨らまないわけです。
またガスが抜けるのと同時に香りも抜けてしまいますので、
香りの弱いコーヒーになるわけです。

香りのしっかりあるコーヒーをお飲みになりたいのなら、
直前に豆を砕いてからお作りになることをおすすめします。

さて、今日はどんな一日になることでしょう?
皆様のお越しをお待ちしています。

明日は定休日です。
お間違えのないようにお気を付けください。

珈琲香坊 長谷川でした。

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