&raquo; 毎週お便り のブログ記事

■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
２月２６日（金）から３月４日（木）までの集計結果です。

今週ののNO1は、コスタリカ－ラ・ピラ農園でした。

フルーツ感ばっちりの味です。

　　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓

第１位（→）
コスタリカ－ラ・ピラ農園

第２位（→）
＊ガテマラ－サンタカタリナ農園

www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html

第３位（↑）
＊ブラジル－ダテーラ農園

第４位（→）
ペルーエマル農協

www.ko-hi-koubou.com/SHOP/ruwa-kare.html

第５位（↑）
＊ルワンダ－カレンゲラ

■■■■■■■■■◆◆　ポイント会員様限定フェアー開催♪　◆◆■■■■■■■

　コーヒー豆プレゼントフェアーを開催します。。

　「ポイント会員の方」が本日より３月９日（火）までの間に
　コーヒー豆を６００ｇ以上をお買い上げいただいた場合、
　コーヒー豆を１００ｇプレゼントいたします。

　プレゼントするコーヒー豆は当店で決めさせていただきます。

　＊お取り置きをしますので、まだ豆があるからなーーという方は
　　お届け日を指定してください。

　　まだ会員になっていない方はこちらから・・・♪
　　https://cart.shopserve.jp/-/ko-hi-koubou.com/newmem.cgi

　　ポイントの説明はこちらから・・・♪
　　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/115.html

■■■■■■■■■◆◆　毎日お便りのご案内♪　◆◆■■■■■■■

　珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
　その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
　バックナンバーは↓

　http://www.ko-hi-koubou.net/blog/

　配信をご希望の方は、mainichi@ko-hi-koubou.com　まで
　件名無しのメールをお送りください。
　メールは上記アドレスよりお送りいたします。
　迷惑メール設定をご確認ください。
　営業日の朝にお送りします。

■■■■■■■■■◆◆　店主のおすすめ便のご案内♪　◆◆■■■■■■■

　珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
　「店主のおすすめ便」を開始しました。

　お届けするコーヒー豆は１回に付き４袋８００ｇです。
　店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

　詳しくは　↓　をご覧ください。

　http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html

————————————————————————

　最後までお付き合い戴きありがとうございました。

————————————————————————
　　◆本メールは、珈琲香坊にご登録いただきました
　　　メールアドレスあてにお送りしております。

【配信解除方法】

　　　解除は、お手数ですが、直接このメールあて返信で「毎週お便りの配信停止」と
　　　記入の上ご連絡ください。

【過去の毎週お便り】は　↓↓↓↓

　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/66697.html

————————————————————————
発行日　　2010年03月05日　　　発行元　珈琲香坊

　　　　　　　　http://www.ko-hi-koubou.com

毎週お便り　Vol.28　無事帰還しましたの巻【珈琲香坊】

master

(2010.02.27 11:16) | 毎週お便り | 個別ページ | 1件のコメント

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　　　　◆ 毎週お便り　vol.28 ◆ 2010-02-26

　コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
　　　　　　 www.ko-hi-koubou.com/

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

こんにちは、お久しぶりのお便りです。

２月１１日から１９日まで中米のパナマ、コスタリカ、エルサルバドルの
農園に行ってきました。

今回の訪問で４回目のミッションになるのですが、毎回興奮の連続です。

詳細は後ほど。

実はこの旅行中に、当店の周辺には雪が降り積もったそうです。
私たちが帰ってきたときに道に雪が降った跡が残っていて、
もしかしたら雪かきが初仕事になるかな～なんて心配をしたのですが。
しっかり溶けていて安心しました。（笑い）

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

帰宅したのが金曜日の深夜だったので、家が冷え切っていました。
１０日間も火の気がなかったのでもう冷え冷えーーーでした。

まずは、薪ストーブを焚き、エアコンを全開にして暖をとりました。
何とか暖まって就寝したのが午前２時でした。

翌土曜日は私はコーヒー豆の焙煎、家内はケーキ制作と時差ボケも
放っておいて頑張ったのですが、午後になった途端、睡魔が！！

そう時差ボケが襲ってきました。途端に作業効率が落ちてしまい、
翌日曜日の最低限のコーヒー豆しか焙煎出来ませんでした。

そして迎えた営業日の日曜日。
お天気も良く、ビックリするほど大勢のお客様にご来店をいただきました。
本当にありがたいことです。

私はというと、またもや襲ってきた睡魔と戦いながらの冷や汗をかきながらの
営業となりました（笑い）

恐るべし時差ボケ！

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒー農園巡りのお話♪

成田－アメリカ　アトランタ－パナマという経路で農園を訪問してきました。

時差がマイナス１２－１４時間もあり、体内時計がもう訳の分からない状態になって
しましましたが、刺激がありすぎて時差ボケを感じる暇もなく、興奮しっぱなしでした。

もちろんその後遺症は帰国後出てくるのですが。。。（笑い）

今回はおおざっぱに旅の様子をお話します。
写真の整理がまだ出来ていないのでごめんなさい。

専門的なお話は抜きにしてお話しますね。

まずは成田空港からアメリカのアトランタ空港へ飛び
４時間のトランジット後パナマのトクメン空港へ到着。

一泊し翌朝ダビ空港（国内線）から飛行機でボケテに移動。

パナマを視察後、陸路でコスタリカへ移動。

コスタリカ視察後飛行機でエルサルバドルへ。

エルサルバドルから飛行機でアトランタへ、そして成田へ
という日程でした。

訪れた農園は９カ所でした。
どの農園でも大歓迎を受けました。

普段ロースター（焙煎人）との交流はあまりないようで、
農園の人たちから質問を受けるほどでした。

次回からもう少し詳しくお伝えしますね。

写真はこちらをご覧ください。
↓

www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/76204.html

　
■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
２月１９日（金）から２月２５日（木）までの集計結果です。

今週ののNO1は、コスタリカ－ラ・ピラ農園でした。
この農園にも行ってきました。

フルーツ感ばっちりの味です。

　　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓

第１位（↑）
コスタリカ－ラ・ピラ農園

第２位（↑）
＊ガテマラ－サンタカタリナ農園

第３位（→）
＊コロンビア－タママウンテン

第４位（↑）
ペルーエマル農協

www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b301.html

第５位（↑）
＊つつじヶ丘ブレンド

■■■■■■■■■◆◆　ポイント会員様限定フェアー開催♪　◆◆■■■■■■■

　コーヒー豆ポイント２倍フェアーを開催します。。

　「ポイント会員の方」が本日より３月２日（火）までの間に
　商品をお買い上げいただいた場合、ポイントを２倍にいたします。

　ご注文時には通常のポイントが加算されますが、店主がご注文を確認後
　ポイントを加算させていただきます。

　＊お取り置きをしますので、まだ豆があるからなーーという方は
　　お届け日を指定してください。

　　まだ会員になっていない方はこちらから・・・♪
　　https://cart.shopserve.jp/-/ko-hi-koubou.com/newmem.cgi

　　ポイントの説明はこちらから・・・♪
　　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/115.html

■■■■■■■■■◆◆　毎日お便りのご案内♪　◆◆■■■■■■■

　珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
　その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
　バックナンバーは↓

　http://www.ko-hi-koubou.net/blog/

■■■■■■■■■◆◆　店主のおすすめ便のご案内♪　◆◆■■■■■■■

　珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
　「店主のおすすめ便」を開始しました。

　お届けするコーヒー豆は１回に付き４袋８００ｇです。
　店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

　詳しくは　↓　をご覧ください。

　http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html

————————————————————————

　最後までお付き合い戴きありがとうございました。

【配信解除方法】

　　　解除は、お手数ですが、直接このメールあて返信で「毎週お便りの配信停止」と
　　　記入の上ご連絡ください。

【過去の毎週お便り】は　↓↓↓↓

　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/66697.html

————————————————————————
発行日　　2010年02月26日　　　発行元　珈琲香坊

　　　　　　　　http://www.ko-hi-koubou.com

毎週お便り　Vol.27　いよいよ農園へ出発します【珈琲香坊】

master

(2010.02.06 10:00) | 毎週お便り | 個別ページ | コメントはまだありません

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　　　　◆ 毎週お便り　vol.27 ◆ 2010-02-05

　コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
　　　　　　 www.ko-hi-koubou.com/

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

一昨日は節分でしたね。
皆さんは豆まきはやりましたか？
当家はしっかり「鬼は外、福は内」と豆をまきました。
年の数の豆を食べるそうですが、、１０個にしておきました（笑い）

月曜日は雪が降り、久々に積もりました。
畑には久々のお湿りでうれしかったそうです。

さて、先日懇意にしている方が主催した新年会に参加させてもらいました。

１５名ほど＋３名の子供たちの会だったのですが、
食べ物はすべて持ち寄りでした。その上マイ箸、マイ皿、マイコップを
持参するようにと指示が出て、めいめいが用意して集合です。

他の人が何を持ってくるのか全くわかりませんでしたが、
当家は特製のケーキを持って行き好評でした。

いろいろな方たちとお話が出来てとってもうれしい新年会でした。

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

いよいよ来週から、中米の旅が始まります。

２／１０は水曜日で定休日、２／１１から旅が始まります。

まずは成田空港へ行き、そこから１２時間かけてアメリカーアトランタへ、
そしてまた飛行機に乗りパナマへ到着です。

パナマから陸路でコスタリカへ入り飛行機でエルサルバドルへ移動
そしてアトランタに戻り成田までという行程です。

帰りのアトランタ→成田は行きより２時間長い１４時間。
これが長い（笑い）

日焼け止め、虫除け、整腸剤、雨具、だいたいスーツケースに入りました。

ノートパソコンを持って行きますので、ネット環境があれば随時
現地の様子をアップしたいと思っています。

www.ko-hi-koubou.net/blog/

をご覧ください。

帰国は２月１９日。お店は２１日より営業します。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さてこの期間中はメルマガ配信をお休みさせていただきます。
２／１２と１９日をお休みして、２月２６日が次回の配信となりますので
よろしくお願いいたします。

忘れないで待っていてくださいね。

それでは、ちょっと早いですがいって参ります！

お土産話をたくさん持って帰りますね。

今回のメルマガはこれで終了です。
短くてごめんなさい。

【配信解除方法】

　　　解除は、お手数ですが、直接このメールあて返信で「毎週お便りの配信停止」と
　　　記入の上ご連絡ください。

【過去の毎週お便り】は　↓↓↓↓

　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/66697.html

————————————————————————
発行日　　2010年02月05日　　　発行元　珈琲香坊

　　　　　　　　http://www.ko-hi-koubou.com

毎週お便り　Vol.25　水道管が凍ったそうですの巻【珈琲香坊】

master

(2010.01.25 08:26) | 毎週お便り | 個別ページ | コメントはまだありません

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　　　　◆ 毎週お便り　vol.25 ◆ 2010-01-22

　コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
　　　　　　 www.ko-hi-koubou.com/

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　先週に冷え込みから一転して、今週は日中はぽかぽか陽気でした。

　やっぱり人間は暖かくならないと動き出しませんね（笑い）
　先日の火曜日は一気に人が動きました。ビックリするほど
　ご来店をいただきました。

　ありがとうございます。

　朝晩はしっかりとマイナス気温になるのですが、
　日中暖かいとほっとしますね。

　先日ネットショップ仲間の方から「水道管が凍って、破裂した」と
　緊急報告がありました（笑い）
　井戸水の配管が凍ったそうです。

　報告されてもお手伝いには行けないのですが、こちらも慌てました（何故？）
　
　当店のある福島県矢祭町では普通のことなのですが、水道管が凍らないように
　電気ヒーターを水道管に巻いて暖めます。
　そのためのコンセントもしっかり屋外に用意をしてあります。

　実は２００６年の２月にガテマラ、コスタリカに行ったのですが、
　そのときに、このヒーターをコンセントに刺すのを忘れ、
　水道管が凍ったのを思い出しました。冷や汗ものです（笑い）

　あとでもう一度ヒーターの点検をしておこうと心に誓いました。

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

　昨日の木曜日は、臨時のお休みを戴いて東京に出かけてきました。
　目的は、コロンビアの視察ツアーの報告会と試飲でした。

　農園別のコーヒーを数種類飲み比べてきました。
　
　コーヒーは昔のように、画一的な味ではなく、農家さんが作り出す個性豊かな
　逸品であると改めて感じてきました。

　先日帰国したコロンビアツアーの報告も聞かせて貰い、
　とっても有意義な一日でした。

　そこで、自分の勉強不足を痛感！
　コロンビアは北半球の面積の方が大きい！
　国土の２／３以上が北半球にありました。
　思い込みはいけませんね（反省）

　お店を休んで行っただけのことはありました。（笑い）

　さて、当店のメニューは、頻繁に模様替えをします。
　パソコンでエクセルを使って作成をするので、更新が簡単です。

　お持ち帰りになりたい方には差し上げていますので、
　通販の方もご注文時に、よろしければお申し出ください。

　さて、先日のメニューから２月のお休みの告知をいれたのですが、
　お客様から「いいねーー」と羨ましがられます。
　「いいでしょー」と返しています（笑い）

　こうして産地に出かけられるのも、収入があってこそ、
　本当にありがたいことです。

　余談ですが、これもネットショップ仲間の店長様が、世界一周旅行の
　飛行機のチケットをゲットしたそうです。
　身近にこういうくじ運の良い人がいると驚きの連続です。

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒーが出来るまで　その１３♪

　コーヒー豆を粉に挽いて、お湯をくぐらせるとコーヒーの液体が出来ます。

　同じコーヒー豆でも、豆の挽き方、お湯の温度で味が変わります

　＊コーヒー豆の挽き具合
　　コーヒー豆を細かく挽いてドリップすると、苦みの強いコーヒーが出来ます。

　＊お湯の温度
　　お湯の温度が高いと苦みが強く出ます。
　　ですので、沸騰したお湯を使うサイフォン式は苦みが強く出やすいです。

　ご自分の好みの味をいろいろ探してみるのも面白いですよ。

　香りのしっかりあるコーヒーをお飲みになりたいのなら、
　直前に豆を砕いてからお作りになることをおすすめします。

　
■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
１月１５日（金）から１月２１日（木）までの集計結果です。

今週ののNO1は、先週に続きペルーエマル農協でした。
柑橘系の酸味が美味しいコーヒーです。

　　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓

第１位（→）
ペルーエマル農協

第２位（↑）
コスタリカ－ラ・ピラ農園

第３位（↑）
＊コロンビア－タママウンテン

www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html

第４位（↑）
＊ブラジル－ダテーラ農園

第５位（↓）
＊やまつりブレンド

■■■■■■■■■◆◆　毎日お便りのご案内♪　◆◆■■■■■■■

　珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
　その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
　バックナンバーは↓

　http://www.ko-hi-koubou.net/blog/

■■■■■■■■■◆◆　店主のおすすめ便のご案内♪　◆◆■■■■■■■

　珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
　「店主のおすすめ便」を開始しました。

　お届けするコーヒー豆は１回に付き４袋８００ｇです。
　店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

　詳しくは　↓　をご覧ください。

　http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html

————————————————————————

　最後までお付き合い戴きありがとうございました。

【配信解除方法】

　　　解除は、お手数ですが、直接このメールあて返信で「毎週お便りの配信停止」と
　　　記入の上ご連絡ください。

【過去の毎週お便り】は　↓↓↓↓

　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/66697.html

————————————————————————
発行日　　2010年01月22日　　　発行元　珈琲香坊

　　　　　　　　http://www.ko-hi-koubou.com

毎週お便り　Vol.24　いよいよ寒さ本番の巻【珈琲香坊】

master

(2010.01.16 03:11) | 毎週お便り | 個別ページ | コメントはまだありません

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　　　　◆ 毎週お便り　vol.24 ◆ 2010-01-15

　コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
　　　　　　 www.ko-hi-koubou.com/

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　あっという間に１月が半分終わりかけです。

　今週は成人の日がありました。
　矢祭町も新成人が誕生し、町では成人式が行われました。

　成人式が終わると謝恩会という流れが決まっているようで、
　友人達とお茶でもゆっくりという雰囲気ではなかったようです。
　新成人の方達の当店へのご来店はなかったように思います（笑い）

　さて、ここ数日は寒波が来襲しているようで、朝晩はもとより
　日中も痛いくらいの寒さです。
　朝の薪作りも一時中断中です。（言い訳）

　先日ユニクロでヒートテックという素材のインナーを買ってきました。
　まだ１度しか着ていないのですが、朝の薪割の一仕事の時に
　強い味方になってくれそうです。

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

　お正月休みが終わり、成人の日が過ぎるとやっとお正月が明けた
　雰囲気がします。

　お休み中は大変たくさんのお客様にご来店を戴きました。
　ありがとうございました。

　今年初めて行ったお年玉フェアーも、大好評をいただき、
　焙煎に明け暮れました。
　ありがたいことです。

　もう少しすると、チョコレート屋さん待望の「バレンタインデー」が
　やって来ます（笑い）

　昨年はバレンタインブレンドを登場させたのですが、今年は２月１０日
　から２０日までお店を閉めてしまいます。
　そう、パナマ、コスタリカ、エルサルバドルへの農園訪問の時期に
　当たってしましました。

　ですので、今年はバレンタインブレンドはお休みです。

　代わりに、農園訪問から帰って来たら何かブレンドを登場させたいな
　と思っています。どうぞお楽しみに♪

　そう思うと出発まであと１ヶ月を切りました。
　スーツケースは出してあるのですが、中は空っぽ。。。
　そろそろ考えなきゃ♪（笑い）
　
　これまでガテマラ、コスタリカ、インドネシア、ブラジルへ行きましたが、
　国によって環境が全く違います。
　
　一番最初に行ったガテマラでは、着いて２日で見事にお腹を壊しました（笑い）
　実はお腹を壊すのは想定していたので（笑い）、日本が誇る名薬「正露丸」を
　持参したのですが。。。。。。勝てませんでした！（笑い）

　何が悪かったのか？それは、、、、たぶん、、、、氷です。
　やはり瓶から直に飲むべきでした。（笑い）

　こうして覚えていくんですね（笑い）

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒーが出来るまで　その１２♪

コーヒー豆を焙煎すると皆さんが良く目にするコーヒー豆が出来上がります。

これを砕いてお湯をくぐらせると、コーヒーの液体が出来上がるわけです。
お客様の中には、あの茶色のコーヒー豆が木になっていると思って
いらっしゃる方もちらほら。。

実際に生豆をお見せすると「へーーーーーー」と感嘆の声です。

さて、カウンターにお座りになった、たいていのお客様がおっしゃるのが
「良く膨らむねー」です。

目の豆で膨らむコーヒー豆（粉）を見るのは、私も楽しみです。

では何故コーヒーの粉にお湯をさすと膨らむ（盛り上がる）のか？

あの盛り上がりを作っているのは炭酸ガスです。
コーヒーの生豆を火にかけ焙煎をすると、豆の中に炭酸ガスが精製されます。
豆を砕くとこのガスが、砕いた粉の隙間に蓄えられます。
そこにお湯が入っていくと、ガスが膨張し粉が膨らみます。

ですから、砕いて時間が経った粉の中からはガスが抜けてしまっているので
膨らまないわけです。
またガスが抜けるのと同時に香りも抜けてしまいますので、
香りの弱いコーヒーになるわけです。

香りのしっかりあるコーヒーをお飲みになりたいのなら、
直前に豆を砕いてからお作りになることをおすすめします。

　
■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
１月８日（金）から１月１４日（木）までの集計結果です。

今週ののNO1は、先週に続きペルーエマル農協でした。
柑橘系の酸味が美味しいコーヒーです。

　　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓

第１位（→）
ペルーエマル農協

第２位（↑）
コスタリカ－ラ・ピラ農園

第３位（↑）
＊コロンビア－タママウンテン

www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html

第４位（↑）
＊ブラジル－ダテーラ農園

第５位（↓）
＊やまつりブレンド

■■■■■■■■■◆◆　毎日お便りのご案内♪　◆◆■■■■■■■

　珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
　その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
　バックナンバーは↓

　http://www.ko-hi-koubou.net/blog/

■■■■■■■■■◆◆　店主のおすすめ便のご案内♪　◆◆■■■■■■■

　珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
　「店主のおすすめ便」を開始しました。

　お届けするコーヒー豆は１回に付き４袋８００ｇです。
　店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

　詳しくは　↓　をご覧ください。

　http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html

————————————————————————

　最後までお付き合い戴きありがとうございました。

【配信解除方法】

　　　解除は、お手数ですが、直接このメールあて返信で「毎週お便りの配信停止」と
　　　記入の上ご連絡ください。

【過去の毎週お便り】は　↓↓↓↓

　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/66697.html

————————————————————————
発行日　　2010年01月15日　　　発行元　珈琲香坊

　　　　　　　　http://www.ko-hi-koubou.com

毎週お便り　Vol.23　お正月休み終了の巻【珈琲香坊】

master

(2010.01.12 10:18) | 毎週お便り | 個別ページ | コメントはまだありません

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　　　　◆ 毎週お便り　vol.23 ◆ 2010-01-08

　コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
　　　　　　 www.ko-hi-koubou.com/

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　あっという間に１月も８日となりました。

　今年はカレンダーの関係でお正月休みが短い方達も多かったようですね。

　お正月休み中はいかがお過ごしでしたか？

　矢祭町は田舎なので帰省してくる方達で、町の人口が増えます（笑い）
　この周辺の今年の冬は雪の降ったところと全然降らなかったところに
　二分されます。当店の付近は積雪０でした。

　家内の従弟がお正月に帰って来て、薪運びを手伝ってくれました
　いやーーーーー助かりました。ほいほい運んでくれ（笑い）
　あっという間に薪の原木の山が出来ました。助かりました！

　やっぱり若いっていいなぁーーとしみじみ（笑い）
　
　まだこれから薪にするという一大作業が待っています。
　朝早起きして頑張ります。

　昨日は今年初めての節句「人日（じんじつ）の節句」でした。
　七草がゆをいただく日ですね。
　皆さんは召し上がりましたか？　我が家は夕べは鍋でした（笑い）

　一年間元気に過ごしたいものですね。

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

　年末年始は１月２日のみお休みでした。

　時間を短縮して営業したのですが、たくさんのお客様に
　ご来店をいただきました。
　ありがたいことです。

　帰省の方でも毎年ご来店いただく方もいらっしゃり、一年分の
　報告会も行われました。（笑い）

　年末年始にご注文をいただいていたコーヒー豆通販分の出荷も
　だいたい終わりました。

　今日は年末にサボってしまった焙煎機の大掃除を行いました。
　先ほど焙煎をしたのですが、焙煎機のご機嫌もいいようです（笑い）

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒーが出来るまで　その１１♪

コーヒーの生豆（なままめ）のままではコーヒーの香りはしません。
そこで、焙煎という作業を行います。

豆に熱を加えるのですが、熱源もヒーター、ガス、電気、炭など様々です。
ご家庭でもやっている人がいらっしゃいますね、コンロの上で
網にいれたコーヒー豆を火にかけて２０分くらいで出来るようですよ。

くれぐれもお家に中ではやらないでくださいね。（煙が凄いから）

当店にあるのは５ｋｇの豆を焙煎できる、熱源がガスの焙煎機です。
マックスの量は焙煎せずに、２－３．５ｋｇくらいを焙煎しています。

暖めた焙煎機に豆を投入し、約２０分くらいで終了します。
お店の周辺は焙煎が始まると、１ｋｍくらい先まで香りがしますよ（笑い）
焼き鳥の匂いのように、引き寄せられてくる方も。。。（笑い）

お店のメニューには「浅煎り」「深煎り」などの言葉が書いてありますが。

コーヒー豆を火にかけている時間が短いと「浅煎り」です。
「深煎り」は長い。

浅煎りはコーヒーの苦みはほとんどなく、酸味の際だった味になります。
深煎りになるに従って、苦みが出てきます。
当店の一番深い煎りのブレンドは「八溝山（やみぞさん）ブレンド」です。
メニューには「深深入り」と書いてあります。
苦いのですが、後味の甘い不思議なブレンドですよ。

焙煎によってコーヒー豆の個性を出してあげるのが、ロースター（焙煎人）
の仕事です。

当然豆が良くないと、何をやっても無駄ですがね。

今年もいい豆を手に入れて、美味しいコーヒーをお客様に提供したいと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

　
■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
１月１日（金）から１月７日（木）までの集計結果です。

NO1は、ペルーエマル農協でした。
柑橘系の酸味が美味しいコーヒーです。

　　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓

第１位（↑）
ペルーエマル農協

第２位（↓）
＊やまつりブレンド

第３位（↑）
＊コスタリカ－ラピラ農園

第４位（↑）
＊ガテマラ－サンタカタリナ農園

第５位（↑）
＊コロンビア－タママウンテン

■■■■■■■■■◆◆　毎日お便りのご案内♪　◆◆■■■■■■■

　珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
　その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
　バックナンバーは↓

　http://www.ko-hi-koubou.net/blog/

■■■■■■■■■◆◆　店主のおすすめ便のご案内♪　◆◆■■■■■■■

　珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
　「店主のおすすめ便」を開始しました。

　お届けするコーヒー豆は１回に付き４袋８００ｇです。
　店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

　詳しくは　↓　をご覧ください。

　http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html

————————————————————————

　最後までお付き合い戴きありがとうございました。

【配信解除方法】

　　　解除は、お手数ですが、直接このメールあて返信で「毎週お便りの配信停止」と
　　　記入の上ご連絡ください。

【過去の毎週お便り】は　↓↓↓↓

　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/66697.html

————————————————————————
発行日　　2010年01月08日　　　発行元　珈琲香坊

　　　　　　　　http://www.ko-hi-koubou.com

毎週お便り　Vol.22　あけましておめでとうございますの巻【珈琲香坊】

master

(2010.01.02 11:04) | 毎週お便り | 個別ページ | コメントはまだありません

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　　　　◆ 毎週お便り　vol.22 ◆ 2010-01-01

　コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
　　　　　　 www.ko-hi-koubou.com/

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　あけましておめでとうございます♪

　今年一年が皆様にとって良い年となりますように
　心よりお祈りいたします。

　さて、メルマガを配信する金曜日が元日に当たるとは
　なんとも気持ちの良いものです（笑い）

　ちなみに次回の金曜日が元日に当たるのは２０１６年です（笑い）

　さて、前号で予告をしていました、お年玉です。

　メルマガ中ほどのフェアーをご覧ください。

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

　カフェを営業していますので、昨日の大晦日まで営業していました。
　
　本日は午後１時から５時までの短縮営業です。

　おせちもいただいて、先ほどから営業開始です。
　
　常連様や田舎へ帰省していらっしゃった方達など様々な方達に
　ご来店をいただいています。

　さて今年は寅年ですね。勇猛果敢な攻めで不況を乗り越えていきたい
　ものです。
　
　今年は２月にパナマ、コスタリカ、エルサルバドルへ行くことになりました。
　とても楽しみにしています。
　
　現地に行くたびに思うのは、コーヒーを育てている現地の方達の
　コーヒーにかける情熱です。本当に頭の下がる思いです。
　帰ってくるとコーヒー豆を愛おしくさえもいます（笑い）

　さて、今回のコーヒーのお話はちょっとお休みです。
　次号からまた語らせていただきます。お楽しみに♪
　
■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
１２月２５日（金）から１２月３１日（木）までの集計結果です。

今週はベスト５が僅差でした。

その中でのNO1は、やまつりブレンドでした。
苦みのほとんどない浅煎りのブレンドです。
名前のせいかお土産でのお持ち帰りの多い豆でもあります

　　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓

第１位（↑）
やまつりブレンド

www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b201.html

第２位（↑）
＊香坊ブレンド

第３位（→）
ペルー－エマル農協

第４位（→）
＊コスタリカ－ラピラ農園

第５位（↑）
＊ガテマラ－サンタカタリナ農園

www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b501.html

■■■■■■■■■◆◆　ポイント会員様限定！お年玉フェアー開催♪　◆◆■■■■■■■

　お年玉フェアーを開催します！！

　「ポイント会員の方」が本日から１月５日火曜日までの
　お買い上げにつきましてはポイントを「１０％」お付けします。

　さらに６００ｇ以上のコーヒー豆のお買い上げをいただいた場合
　コーヒー豆を２００ｇプレゼントいたします。

　単純計算であわせて４０％以上の還元です。
　（２００ｇ×３種類で　豆の代金が３１５０円。
　還元が（ポイント３１５＋プレゼント１０５０円）１３６５円です。

　是非ご利用ください。

　商品は１月４日から順次発送いたします。

　＊お取り置きをしますので、まだ豆があるからなーーという方は
　　お届け日を指定してください。

　　まだ会員になっていない方はこちらから・・・♪
　　https://cart.shopserve.jp/-/ko-hi-koubou.com/newmem.cgi

　　ポイントの説明はこちらから・・・♪
　　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/115.html

■■■■■■■■■◆◆　毎日お便りのご案内♪　◆◆■■■■■■■

　珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
　その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
　バックナンバーは↓

　http://www.ko-hi-koubou.net/blog/

■■■■■■■■■◆◆　店主のおすすめ便のご案内♪　◆◆■■■■■■■

　珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
　「店主のおすすめ便」を開始しました。

　お届けするコーヒー豆は１回に付き４袋８００ｇです。
　店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

　詳しくは　↓　をご覧ください。

　http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html

————————————————————————

　最後までお付き合い戴きありがとうございました。

【配信解除方法】

　　　解除は、お手数ですが、直接このメールあて返信で「毎週お便りの配信停止」と
　　　記入の上ご連絡ください。

【過去の毎週お便り】は　↓↓↓↓

　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/66697.html

————————————————————————
発行日　　2010年01月01日　　　発行元　珈琲香坊

　　　　　　　　http://www.ko-hi-koubou.com

毎週お便り　Vol.21　今年は大変お世話になりましたの巻【珈琲香坊】

master

(2009.12.27 05:05) | 毎週お便り | 個別ページ | コメントはまだありません

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　　　　◆ 毎週お便り　vol.21 ◆ 2009-12-25

　コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
　　　　　　 www.ko-hi-koubou.com/

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　Happy Merry Christmas!　

　珈琲香坊　長谷川です。

　今日は１２月２５日　クリスマスですね。
　クリスマスイブばかり盛り上がっていますが（笑い）

　クリスマスプレゼント届きましたか？
　ネット上でサンタさんが今どこにいるのか知ることが出来ますよ（笑い）
　　↓↓
　http://www.noradsanta.org/jp/track3d.html

　先ほど見たら、ブラジル上空を飛んでいました！

　今日から門松を出すお宅もあるようで、さすが日本人！（笑い）

　さて、このところ朝晩の冷え込みが一段と厳しくなってきました。
　外に出るとマイナスの気温が当たり前になってきて、寒いと言うより
　痛い！といった感じです。

　当店のある福島県の矢祭町は雪がほとんど降りません。
　その代わり寒いのです。
　昨日車のタイヤを冬用に代えてもらいました。
　燃費が悪くなるのと、うるさいので好きではないのですが
　こればっかりはしようがありませんね。安全第一です！
　
　さて、今回のメルマガが今年最後のメルマガとなります。
　次回は１月１日にお届け予定です。

　ネットでの通販は１２月２８日が年内最終発送です。
　新年は１月５日より発送を開始します。

　詳しくは
　　　　　↓
　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/66.html

　新年第一号のメルマガでは、お年玉もご用意するつもりですので
　お楽しみに♪

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

　前回に雑誌の紹介のことをお話しましたが、
　今度は２月末頃に出る本でも紹介をしていただけることになりました。
　本の名前をまだ知らないので、分かった時点でおしらせしますね。

　さて、外気温が変わると焙煎のタイミングも変わってきます。
　暖機運転を長めにしたり、バーナーの出力を微調整したりとやることが沢山！
　まあこれが楽しいのですが（笑い）
　
　コーヒー豆のポテンシャルを発揮してもらえるよう、頑張っています。

　上の味を知ってしまうと、もっと上があることを知ってしまいます。
　一度知ってしまうと知らなかった自分を見つけることにもなります。

　これは限りなく続くことなので、日々格闘ですね。

　ある意味「知らなかった方が幸せだった（笑い）」なんてことも
　あります。

　今までにガテマラ、コスタリカ、インドネシア、ブラジルの農園を
　見て触れて、飲んでみて、日本では経験できないことにたくさん
　出会うことが出来ました。

　これもお店の売り上げがあってこそ出来ることで、こういう経験を
　させてくださっているお客様のおかげです。

　年末にあたり、あらためてお礼申し上げます。

　ありがとうございました。そして来年もどうぞよろしくお願いいたします。

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒーが出来るまで　その１０♪

　生豆が手に入ると、色、大きさ、形、堅さなどを触って調べてみます。
　さてこのコーヒー豆をどう焙煎するかな？と考えます。

　この時期は新豆がどんどん入荷してきます。
　コーヒーの収獲は年をまたぐので、新豆は（２０）０９－（２０）１０
　と呼ばれます。

　新豆は水分量が多いので（新米とおなじ）、グリーンの強い色をしています。
　ですので、コーヒーの生豆（なままめ）をグリーンとかグリーンコーヒーと
　呼ぶこともあります。

　形も大きさも様々です。
　
　豆の大きさをスクリーンといいます。
　豆の大きさをある程度揃えないと、火の通り方が豆毎に代わります。
　また、大きな豆がおいしい豆とは限りません。

　コロンビアでは豆の大きさを「スプレモ」「エクセルソ」などと呼びます。
　もちろん豆の大きさの規格であって、味の区別ではありません。

　熱の通りやすい豆もあれば、堅くて水分の抜けにくい豆もあります。

　こういう豆達のポテンシャルを出してやるのが焙煎という工程となります。

　ここからは長いので、年が明けたらゆっくりとお話しすることにします。
　年内には終わりませんでした（笑い）

　　コロンビア－タママウンテン
　　　　↓
　　http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/coro-tama.html

　
■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
１２月１８日（金）から１２月２４日（木）までの集計結果です。

今週はも「風遊ブレンドが」がナンバー１でした。
エチオピアベースのブレンドです、中煎りだけではなく
深煎りの豆も入っているのでコクがあり、華やかな香りがあり、
後味もすっきりというブレンドです。
是非一度お試しください。

　　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓

第１位（→）
風遊（ふゆ）ブレンド

第２位（→）
＊エチオピア－イディド

www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s503.html

第３位（↑）
ペルー－エマル農協

第４位（→）
＊コスタリカ－ラピラ農園

第５位（↑）
＊やまつりブレンド

www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b501.html

■■■■■■■■■◆◆　毎日お便りのご案内♪　◆◆■■■■■■■

　珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
　その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
　バックナンバーは↓

　http://www.ko-hi-koubou.net/blog/

■■■■■■■■■◆◆　店主のおすすめ便のご案内♪　◆◆■■■■■■■

　珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
　「店主のおすすめ便」を開始しました。

　お届けするコーヒー豆は１回に付き４袋８００ｇです。
　店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

　詳しくは　↓　をご覧ください。

　http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html

————————————————————————

　最後までお付き合い戴きありがとうございました。

【配信解除方法】

　　　解除は、お手数ですが、直接このメールあて返信で「毎週お便りの配信停止」と
　　　記入の上ご連絡ください。

【過去の毎週お便り】は　↓↓↓↓

　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/66697.html

————————————————————————
発行日　　2009年12月25日　　　発行元　珈琲香坊

　　　　　　　　http://www.ko-hi-koubou.com

毎週お便り　Vol.20　年の瀬の風景の巻【珈琲香坊】

master

(2009.12.19 11:28) | 毎週お便り | 個別ページ | コメントはまだありません

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　　　　◆ 毎週お便り　vol.20 ◆ 2009-12-18

　コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
　　　　　　 www.ko-hi-koubou.com/

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　珈琲香坊　長谷川です。

　あっという間に１２月も半分が過ぎてしまいました。
　「よいお年をお迎えください♪」がお帰りの時のご挨拶です。

　一年は早いものですね。本当に。

　今日は冬将軍がやって来ているようです。
　当店は福島県の一番南に位置しますので、
　雪の心配は無いのですが、北の会津地方は
　吹雪いているそうです。

　雪の積もる地方の方は雪かきが大変ですね。
　北海道では雪かきとは言わないで「雪投げ」と言うそうです。
　一冬終わると筋肉がつくそうですよ（笑い）　

　さて、来週はいよいよクリスマスです　＊＾０＾＊）/

　特に何もしないのですがね。（笑い）

　実は明日の夜は薪ストーブの仲間達と忘年会です。
　家内は年賀状書きを頑張っています。
　薪ストーブ用の薪も運びました。

　典型的な日本の年末の姿ですね（笑い）

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

今年はいろいろな雑誌で当店を紹介してくださいました。

先日も「手づくりの田舎カフェはじめました」という本で
少しだけ紹介していただいたのです。、（ほんの、ほんの数行（笑い））

ですが、、、、、、間違いが、、、

こういう紹介文で、一番多い間違えが、なんとお店の名前なんです。
では、多い間違いをリストにしますね。
「珈琲工房」「珈琲香房」「珈琲工坊」、、、、
正解は「珈琲香坊」です。（笑い）

校正（事前の間違い探し）をさせていただける雑誌の場合でも
お店の名前をなかなか正確に書いていただけません。

ちなみにこの「坊」には思い入れがあるんですよ。
「坊」には「お坊さんが休む休憩処」という意味があって、
くつろいでいただける空間を提供したいと思いで使ってあります。

最近はこの間違えも楽しみようにしています（笑い）

さて、前回もご紹介をしたリンゴのタルトタタンですが、
昨日もリンゴ園さんの冷蔵庫から大量にお店に運んできました。
車に載せたまましばらく放っておいたのですが、いやーーー良い香りです♪
リンゴはリンゴ自体から出る香りの中にリンゴを熟す成分を持っています。
ですから、傷んだリンゴを他のリンゴといっしょに置いておくと
傷みが早いのです。（聞きかじり（笑い））

で？落ちは何かって？？　→　私も熟しちゃいました！（笑い）

リンゴのタルトタタン
　　　　　　↓
　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/15.html

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒーが出来るまで　その９♪

　出来るだけ専門用語を使わないでコーヒーが皆さんの口に入るまでを
　お話ししてみます。（挑戦です　笑い）

　前回は、生豆が出来るところまでのお話でした。

　生豆が出来上がり、港で輸出を待ちます。
　冷蔵の機能のないコンテナですと、炎天下の熱で豆がだめになってしまうことも
　あるので、定温がキープできるコンテナに入れて運びます。

　昨年エチオピア産のコーヒー豆から基準以上の農薬が検出され
　日本中から豆が消えるという事件がありました。
　覚えていらっしゃいますか？

　コーヒーの生豆への農薬の基準値が他の国より低いため、
　外国では問題ない量でも、日本国内には持ち込めないなどの問題も
　提議されましたが、国内に持って入れないことには変わりなく、
　当時は困りました。

　現在は、エチオピアから輸入されたコーヒー豆は全て農薬の検査が
　「命令」されました。全量の強制検査です。
　これは今も続いていますので、検疫検査に時間が掛かっています。

　ちなみにエチオピアだけではなく、他の国のコーヒー豆も検査をしています。
　
　逆を言えばこの検査に通過したコーヒー豆は世界一厳しい基準をクリアー
　したのですから、胸を張って販売できるわけですね。

　　エチオピア－イディド
　　　　↓
　　http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s503.html

　次回は焙煎について。。（ここからがまた長い。。）

■■■■■■■■■◆◆　カフェオーレの作り方♪　◆◆■■■■■■■■■■

　カウンターに座ってるお客様から、カフェオーレの作り方を
　教えて欲しいと言われ、お作りしました。

　寒くなると一気にご指名の増えるカフェオーレです。

　では、作ってみましょう。（以前も書きましたのでコピペです）
　当店の作り方ですのでアレンジしてください。

　当店のカフェオーレカップは、ロイヤルコペンハーゲンのハイハンドル
　（舌をかみそう）です。２００cc入りますので、この量にあわせて
　カフェオーレを作ります。

　コーヒーと牛乳は　１：１です。１００ccのコーヒーと１００ccの
　牛乳が必要です。

　コーヒーはつつじヶ丘ブレンドを使います。
　深煎りの豆を３種類ブレンドしたものです。

　コーヒー豆を通常の人数の＋１人前使います。
　そしてこの豆で濃いコーヒーを１００cc出します。

　牛乳は濃い牛乳を用意します。
　低脂肪牛乳は向きません。

　私は牛乳を温めるときは、鍋の外側に指をおいて
　温度を感じています。
　熱くて触れなくなる前に、火から下ろし、コーヒーを注ぎます。

　かるく混ぜて出来上がりです。

　牛乳は熱くなるとおいしくなくなりますし、６０℃くらいが
　甘さを感じます。

　お試しあれ！

　　　　　　　　つつじヶ丘ブレンド
　　　　　　　　　　　　↓
　　　http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b301.html

■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
１２月１１日（金）から１２月１７日（木）までの集計結果です。

今週は「風遊ブレンドが」がナンバー１でした。

　　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓

第１位（↑）
風遊（ふゆ）ブレンド

第２位（→）
＊エチオピア－イディド

www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s503.html

第３位（→）
つつじヶ丘ブレンド

www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b301.html

第４位（↑）
＊コスタリカ－ラピラ農園

www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b401.html

第５位（→）
＊八溝山ブレンド

■■■■■■■■■◆◆　毎日お便りのご案内♪　◆◆■■■■■■■

　珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
　その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
　バックナンバーは↓

　http://www.ko-hi-koubou.net/blog/

■■■■■■■■■◆◆　店主のおすすめ便のご案内♪　◆◆■■■■■■■

　珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
　「店主のおすすめ便」を開始しました。

　お届けするコーヒー豆は１回に付き４袋８００ｇです。
　店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

　詳しくは　↓　をご覧ください。

　http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html

————————————————————————

　最後までお付き合い戴きありがとうございました。

【配信解除方法】

　　　解除は、お手数ですが、直接このメールあて返信で「毎週お便りの配信停止」と
　　　記入の上ご連絡ください。

【過去の毎週お便り】は　↓↓↓↓

　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/66697.html

————————————————————————
発行日　　2009年12月18日　　　発行元　珈琲香坊

　　　　　　　　http://www.ko-hi-koubou.com

毎週お便り　Vol.19　もうすぐクリスマスの巻【珈琲香坊】

master

(2009.12.14 02:43) | 毎週お便り | 個別ページ | コメントはまだありません

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　　　　◆ 毎週お便り　vol.19 ◆ 2009-12-11

　コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
　　　　　　 www.ko-hi-koubou.com/

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　珈琲香坊　長谷川です。

　先日いらっしゃったお客様がお帰りになるとき「また来年！」
　とおっしゃってお帰りになりました。

　そうですね、来月はもう来年なんですね。

　一年は早いものですね。本当に。

　都会ではクリスマスのイルミネーションが賑やかな風景ですが、
　我が矢祭町周辺では静かなものです。

　個人宅がクリスマスがちかずいてくるとイルミネーションで
　ディスプレーをなさっているのですが結構凄いんです。
　ビックリするくらい！

　まわりが暗いので、夜になるとそのお宅だけが浮き立って見えます（笑い）

　実は当店も開店当初に一度だけ、クリスマスイルミネーションを実施したんですが、
　その次の月の電気代金を見て、目がちかちかしました（笑い）
　それ以来実施していないのですが、今はLED仕様のものが出ていて
　消費電力が少ないそうです。でも物が高そうです（笑い）

　しばらくは他のお家のディスプレーで楽しむことにします。
　
　今年のサンタさんに何をお願いしようかな（笑い）

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

　今年はカメムシが多く、そういう年は雪が多いと
　地元の方達がおしゃっています。

　果たしてどうでしょうか？

　カメムシをご存じですか？
　とっても臭い液体を出す虫です。どこからでも入って来るので
　ガムテープで捕獲し、ごみ箱へポイッとしていますが、
　そのごみ箱が臭い。。。。もうたまりません！

　さて、このところは日中がぽかぽかで、朝晩は冷え込むというパターンです。
　冬用のタイヤにいつ代えようかと思案中です。

　さて、あっという間に１２月も１１日になってしまいました。

　今年のクリスマスはお家でゆっくり＆あったかクリスマスを
　計画中の方も多いのではないでしょうか？

　この時期になると、ケーキのご予約が入り始めます。
　当店ではクリスマス用のデコレーションケーキはご用意していませんが
　毎年、結構な数のケーキが旅立っていきます（笑い）

　いろいろな種類を数多くという方もいらっしゃれば、
　ホールを独り占めという大人な（？）方もいらっしゃいます。

　今の季節の一番人気は
　　　　↓
　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/15.html

　リンゴのタルトタタンです。
　福島の品種「ほおずり」をふんだんに使ったケーキです。

　詳しくは↓をご覧ください。お店の近況のところ
　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/132.html

　もちろん味見は私の仕事！（仕事ですよ。。。）

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒーが出来るまで　その８♪

　出来るだけ専門用語を使わないでコーヒーが皆さんの口に入るまでを
　お話ししてみます。（挑戦です　笑い）

　前回は、精製（ドライミル）のお話でした。

　収穫した実を、コーヒー豆（製品）にする工程を「精製」といいます。

　ドライミルの工程で乾燥したパーチメントが出来たところで、
　しばらく袋に入れて寝かせます。
　私の行ったガテマラでは４０日と言っていました。

　その後皮を剥き、生豆（なままめ）が出来上がります。

　そして選別が始まります。

　豆の大きさを揃える工程、異物を除去する工程などがありますが、

　精製所の規模、お国柄によって手段はいろいろです。

　完全に機械によって行われるところもあれば、
　人の手によって行われる農園もあります。

　人の手によって選別する工程をハンドピックと言います。

　インドネシアのハンドピック作業風景。上から４番目
　　　　　　　　　　↓
　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/49.html

　ブラジルの精製所の比重選別機　上から１８番目
　　　　　　　　　　↓
　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/56.html

　そして、麻の袋に入れられ出荷を待ちます。上から１５番目
　　　　　　　　　　↓
　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/29.html

　最近では麻の袋に入れないで、アルミの袋に入れて真空パックにしたり、
　いろいろな方法があります。

　そして、出荷されるわけですが、農場から港まで、あるいは船で運搬中に
　気温が高い場所に放置されると生豆が劣化します。
　そのため、定温倉庫の設備のあるコンテナに入れ搬送することがあります。

　いかがです？手間が掛かっているでしょ？

　この工程もコーヒー豆の品質に大きく関わっています。

　例えば、豆の大きさがある程度揃っていなければ、焙煎をしたときに
　火の通り方が変わるため、味が作れませんし、
　不良豆が入っていると、味が崩れます。
　重要な工程の一つです。

　次回はいよいよ最終精製の工程へ。。（ここからがまた長い。。）

■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
１２月４日（金）から１２月１０日（木）までの集計結果です。

今週は「香坊ブレンドが」がナンバー１でした。
ギフト用としても重宝される中煎りのブレンドです。

　　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓

第１位（↑）
香坊ブレンド

www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b201.html

第２位（↑）
＊コロンビア－タママウンテン

www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b301.html

第３位（→）
つつじヶ丘ブレンド

第４位（↑）
＊やまつりブレンド