リンゴのタルトタタン
タタン姉妹の失敗から産まれたという、リンゴのタルトタタンです。
タルトタタンはリンゴで作るので、「リンゴのタルトタタン」とは言わないのですが ご存じでは無い方が多い様なので、あえてリンゴと付けています。 タルトタタンは、タタン姉妹の失敗タルトから始まったと言われるケーキです。 作り方はいろいろあるようですが、タルト生地の上にリンゴがのっているのではなく リンゴの隙間にタルト生地が流し込んであります。 当店のタルトタタンは ↓ www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/15.html リンゴは種類は紅玉を使う方が多いのですが、 当店のリンゴは「ほおずり」という名前です。 なんとも愛らしい名前ですね。 紅玉とフジを掛け合わせた品種らしいのですが、福島県の品種です。 実が堅いので、熱を通しても型崩れがせず、熱を通すことで甘味が出る品種です。 まだ作っている農家さんが少ないので、当店では近くのリンゴ園さんで出来た ほおずりを全部いただいています。本当に全部！（笑い） お願いをして、リンゴ園さんの専用冷蔵庫で保存していただいて 欲しいときに取りに行くという何とも贅沢な使い方をさせていただいています。 酸味の中に甘味があり、コーヒーにぴったりのケーキです。
↑ ホールの写真です。お持ち帰り用です。
右が１８cmの通常版（３３６０円）、左が15cmのハーフ（１６８０円）です。（材料が半分）
前日までにご予約ください。